22/02/2010 : Recette du Dips de poulet 'ventres jaunes', sauce barbecue par Grégory.




시험판단기준 - 특선요리(chef), - Brunch
요리시간 45분




' 바베큐소스 닭고기 '   
친숙하고, 간단하게 먹을 수 있는 바베큐소스 닭고기요리 ! 심플해보이지만 패스트푸드같은 느낌보다는, 집에서 간편하게 시켜먹을수있는 00치킨,ㅁㅁ치킨 보다는 '고급스러운 맛'의 바삭바삭한 닭고기요리이다. 



- 2~3인분을 위한 계량 ♡ * 레시피마다 계량이 달라요 :)
+ 닭가슴살 2쪽 
+ 콘푸레이크 25g 
+ 계란노른자 2 
+ 포도씨유 500ml
(소스만들기)
+ 케찹 6숟가락 
+ 백포도주식초 1숟가락


- 레시피♡
+ 닭가슴살을 약10cm정도 길이로 6개정도 잘른다 
+ 계란노른자풀은것에 닭가슴살을 담군후 꺼내어, 콘푸레이크 부순것에 뿌려준다
+ 튀김팬에 2cm정도 포도씨유를 부어 적당한 불(145°) 온도를 맞춘다 
+ 오일에 닭가슴살을 노릇해지고, 포크로 찍어보아 단단해질때까지 튀긴다.
+ 키친타올위에 튀긴닭가슴살을 놓아 기름기를 적당히 빼준다. 
+ 케찹과 백포도식초를 섞어 소스를 만든다
+ 그릇에 보기좋게 담는다. 




<이 요리의 동영상 보기>
! 이 동영상에는 모든 조리과정이 소개되어 있지는 않습니다. 







( TOP CHET 레시피엔, 우리나라에서 구하기 어렵거나 비싼 재료들이 있기 때문에 똑같이 따라하기 보다는 
적절히 우리나라 재료를 대체해 퓨전스타일로 만들어 보는 것도 괜찮을 것 같다 )



- 이 요리를 만든, TOP CHEF 2010 후보 - 





Gregory
(그레고리), 29세 

CHEF A DOMICILE ET CONSULTANT EN GASTRONOMIE 미식가및조언자

;그레고리는 일반인이 참여하는 요리프로그램중에 하나인 “Dîner presque parfait, le combat des régions”(완벽한 저녁식사;지역별 대결편) 에서 찬사를 받으며 프랑스의 많은 사람들에게 알려졌다. 창조성! 그는, 요리에 대한 자신의 열정을 나누고 싶어했다. 그는, 다른 참가자와 비교해서 기술적인 결함을 가지고 있긴 했지만, 그만의 창조성으로 그것을 극복하며 바꾸었다. 그는, 그만의 레스토랑을 만들어 많은 사람들이 프랑스요리를 알리고, 다시 오고싶은 레스토랑을 만들고 싶어한다. 

* 방송을 보면 알겠지만, 그레고리는 한쪽 팔 없이도 요리를 잘 할 수 있다는 것을 보여준다. 또한, 나의 인식도 바꾸어주었다.

그레고리 짱 :)







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