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  1. 2010.04.20 TOP CHEF 2010 : 닭고기와 크레이프를 이용한 요리 (David Fricaud)

22/02/2010 : Recette des brochettes de poulet marinées au blini par David Fricaud



시험판단기준 - 특선요리(chef), - Brunch
요리시간 75분
난이도(1-10) : 4



크레이프위의 촉촉한 닭꼬치 ' (야옹이생각 부제: 크레이프위의 사랑의큐피트에 맞은 꼬꼬)  
촉촉하게 익혀진 닭꼬치의 열손실의 방지와 닭꼬치의 소스와 함께 어우러질 크레이프를 맨 아래에 놓았다.
브런치라는 주제에 맞게, 크레이프라는 간단한 빵요리와,
단백질이 풍부하며 다이어트음식으로 각광받는 닭가슴살을 사용하여,
가벼우면서도 든든한 브런치를 만들어냈다.


- 4인분을 위한 계량 ♡ * 레시피마다 계량이 달라요 :)
+ 로즈마리 4줄기
+ 닭가슴살 1쪽
+ 고수 10g
+ 올리브오일 100ml
+ 화학효모 5g 
   ! 화학효모 ? - 주로 제과점에서 사용하는 효모로써, 이스트라고 불려요 -
+ 플레인요플레 10g
+ 달걀1개
+ 고추가루 1g
+ 땅콩오일 20ml
+ 소금,후추 적당량


- 레시피♡
+ 오목한 볼에, 밀가루, 효모, 플레인요플레, 달걀, 고춧가루를 넣고 섞은후 차갑게 보관해요. (크레이프예요)
+ 닭가슴살을 얇게 저며준후에, 잘게썰어준 고수와 올리브오일에 적셔, 차갑게 보관합니다.
+ 팬에 땅콩오일을 둘러줍니다
+ 팬이 달구어지면, 크레이프반죽을 넣고 노르스름해질때 까지 구워줍니다.
+ 마지막으로 닭가슴살을 살짝 튀기는 느낌으로 구워줍니다. 
 + 그릇에 보기좋게 담는다.



<이 요리의 동영상 보기>
! 이 동영상에는 모든 조리과정이 소개되어 있지는 않습니다. 



( TOP CHET 레시피엔, 우리나라에서 구하기 어렵거나 비싼 재료들이 있기 때문에 똑같이 따라하기 보다는 
적절히 우리나라 재료를 대체해 퓨전스타일로 만들어 보는 것도 괜찮을 것 같다 )





- 이 요리를 만든, TOP CHEF 2010 후보 - 




DAVID (다비드), 28세
CHEF DE CUISINE
; 100% 스스로 배운 요리. 그의 능력은 오랜시간과 노력의 결과이다. 다비드는 수많은 여행을 통해서 새로운것을 발견하거나 창조하는걸 좋아한다. 그는 군인처럼 까다롭운 성격으로 조활동과 같은 단체전에서 그의 동료들에게 철저하게 행동하기도한다. 사실상 그의 전문적인 직업은 그만의 레스토랑을 갖는 것이지만 그는, 퀘벡에서 셀린디옹의 어머니와 함께 프로그램 진행을 함께 하기도 했었다고 한다.





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